夏季使用空调确实会对大众桑塔纳的油耗产生一定影响，但具体程度取决于多种因素。首先，开启空调会增加发动机的负荷，因为压缩机需要消耗额外的动力来制冷，这直接导致燃油消耗增加。尤其是在低速或怠速行驶时，这种影响更为明显。

然而，油耗的变化幅度也与车辆的使用环境和驾驶习惯密切相关。例如，在高速行驶时，车窗关闭并开启空调通常比开窗通风更省油，因为开窗会增加空气阻力，从而提高油耗。此外，定期保养车辆、保持轮胎正常气压以及合理驾驶都能有效减轻空调对油耗的影响。

值得注意的是，现代汽车的空调系统效率较高，许多车型还配备了节能模式，可以减少能耗。因此，虽然开启空调会使油耗略有上升，但只要合理使用，其对整体油耗的影响是可控的。对于大众桑塔纳这样的经典车型而言，适当调整空调温度设定（建议设置在24-26摄氏度）和风量，既能满足舒适需求，又能将油耗影响降到最低。

综上所述，夏季使用空调确实会增加大众桑塔纳的油耗，但通过科学管理和驾驶习惯优化，这一问题完全可以得到缓解。