高压锅炖羊排一般需要25-30分钟（上汽后计时），具体时间取决于羊排的切块大小、锅具型号及个人口感偏好。若希望肉质软烂脱骨，建议设置为30分钟；若保留嚼劲，25分钟即可。注意：自然泄压比强制排气更易保持肉嫩多汁。
使用高压锅炖羊排时，需先将羊排冷水下锅焯水去除血沫，捞出沥干。锅中加少许油，煸香葱姜、八角、桂皮等香料，再放入羊排翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和足量热水（没过羊排）。盖紧锅盖，大火加热至上汽后转中小火，保持压力稳定。计时结束后，关火让锅内压力自然下降，打开锅盖若汤汁过多可开大火收汁。根据羊排的老嫩程度，若为老羊排可适当延长5-8分钟，但切忌超过40分钟，以免肉质变柴。
【常见问题】
问题1：高压锅炖羊排多长时间能软烂？
回答1：高压锅炖羊排通常需要30分钟左右（上汽后计时）即可达到软烂脱骨的效果，如果羊排块较大或羊肉较老，可延长至35分钟。
问题2：高压锅炖羊排多长时间最合适保持肉嫩？
回答2：保持肉嫩的最佳时间是25分钟（上汽后），关火后自然泄压，这样肉汁不被挤压流失，口感更鲜嫩。
问题3：高压锅炖羊排多长时间可以加萝卜？
回答3：建议在高压锅炖羊排上汽后计时20分钟时关火，待自然泄压后打开锅盖，再加入切好的萝卜块，继续上汽压5-8分钟，这样萝卜不烂且入味。
问题4：高压锅炖羊排时间到了但肉不烂怎么办？
回答4：如果高压锅炖羊排30分钟后肉仍不烂，可将羊排取出放入炒锅，加少量热水再炖10-15分钟，或重新放入高压锅补压5-8分钟，注意检查锅内的水量。