【番茄酱排骨的家常做法】番茄酱排骨是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中，口感丰富，深受许多家庭的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好番茄酱的用量和火候，确保排骨入味且不柴。以下是一份简单易学、适合家庭操作的番茄酱排骨做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 加调料：倒入番茄酱，继续翻炒均匀，使排骨裹上一层红色的酱汁。
4. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过排骨为宜，放入少许盐和白糖调味。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，待汤汁浓稠时即可关火。
6. 装盘：将排骨盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 番茄酱的选择会影响味道，建议选用浓稠型的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加番茄酱的量。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 可根据个人口味添加一些胡萝卜或土豆，增加菜品的丰富性。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的番茄酱排骨，既保留了排骨的鲜嫩，又融合了番茄酱的酸甜，非常适合搭配米饭食用。尝试在家动手做一次吧！