【青椒干煸鸡怎么做】青椒干煸鸡是一道经典的川菜，以其香辣爽口、鸡肉鲜嫩、青椒脆爽而深受喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤讲解和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
青椒干煸鸡是用鸡肉和青椒为主要食材，通过干煸的方式烹饪而成。其特点是：肉质紧实、青椒清香、调味麻辣鲜香，是一道非常下饭的家常菜。
二、食材准备与用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切丁，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟；青椒去籽切块，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜爆香。 |
| 3 | 放入腌好的鸡肉丁，大火快炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，放入青椒翻炒至断生。 |
| 5 | 将炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后收汁，装盘即可食用。 |
四、口感与特点总结
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 鸡肉外焦里嫩，青椒清脆爽口 |
| 香味 | 辣香浓郁，带有花椒的麻味 |
| 调味 | 咸鲜微辣，略带甜味 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 食用建议 | 搭配米饭食用更佳，可搭配凉菜一同享用 |
五、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可使用鸡胸肉。
- 干煸时火候要掌握好，避免鸡肉过老。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 青椒不宜炒太久，否则失去脆感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的青椒干煸鸡。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快来试试吧！