【正宗芋头糕怎么做】芋头糕是广东及周边地区非常受欢迎的传统小吃，口感软糯香甜，带有浓郁的芋头香味。制作正宗芋头糕需要选用优质食材，并掌握正确的步骤和比例。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以20个左右为标准） |
| 芋头 | 500克 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 白糖 | 80克 |
| 猪油或植物油 | 30克（可选） |
| 清水 | 300毫升 |
二、制作步骤
1. 处理芋头
将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟（约15-20分钟），用筷子能轻松穿透即可。
2. 打泥或压成泥
蒸好的芋头趁热用勺子压成细腻的泥状，也可以使用搅拌机打成泥，确保没有颗粒感。
3. 混合粉类
在一个大碗中加入粘米粉、淀粉，搅拌均匀后加入芋泥，再加入白糖和猪油（如喜欢更香滑口感可加）。
4. 加水搅拌
边加清水边搅拌，直到形成浓稠但不稀的面糊，避免出现结块。
5. 倒入模具
准备好模具（可用竹制或塑料蒸盒），在底部刷一层油防粘，然后将面糊倒入模具中，约八分满。
6. 蒸制
放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，用筷子插入中间无流动面糊即可取出。
7. 冷却脱模
待完全冷却后，轻轻脱模，切片食用。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 芋头选择 | 选用肉质细腻、水分适中的芋头，口感更佳 |
| 糖量控制 | 根据个人口味调整，不宜过甜 |
| 面糊浓度 | 太稀会导致蒸后塌陷，太稠则影响口感 |
| 蒸制时间 | 时间不足会夹生，时间过长会发硬 |
| 可选添加物 | 可加入椰蓉、红糖等增加风味 |
四、小贴士
- 芋头糕最好现做现吃，放久后容易变干。
- 若想口感更丰富，可在面糊中加入少许芝麻或核桃碎。
- 喜欢咸口的可以尝试加入虾米、腊肠等配料，做成咸味芋头糕。
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出一款地道又美味的正宗芋头糕。无论是作为早餐、下午茶还是节日点心，都是不错的选择。