【川式红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，而川式红烧肉则在传统做法的基础上，融入了四川菜的麻辣风味和重口味特色。它不仅色泽红亮、肥而不腻，还带有微微的辣味和香料的层次感，深受喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从步骤总结和材料与调料清单两个方面进行详细说明，便于快速查阅和操作。
一、步骤总结（文字版）
1. 选材准备：选用五花肉，肥瘦相间为佳，切成3-4厘米见方的块状。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色。
4. 煸炒五花肉：将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。
6. 收汁装盘：待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上葱花即可。
二、材料与调料清单（表格版）
| 材料/调料 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 五花肉 | 500克左右 | 肥瘦相间，切块大小均匀 |
| 冰糖/白砂糖 | 30克 | 用于炒糖色，颜色更自然 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 川菜常用香料 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增强香味 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 根据口味调整辣度 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味，喜欢川味可放 |
| 姜片 | 3-4片 | 焯水去腥 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 清水 | 适量（约500ml） | 用于炖煮 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道地道的川式红烧肉。无论是节日聚餐还是日常饮食，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受川菜的独特魅力吧！