【超级好吃的麻辣豆腐的做法】麻辣豆腐是一道非常受欢迎的经典川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜并不复杂，只要掌握好关键的调料和火候，就能轻松做出美味可口的麻辣豆腐。
以下是对“超级好吃的麻辣豆腐的做法”的总结与整理，帮助你快速了解整个烹饪过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
锅中倒入适量食用油，加入干辣椒、花椒、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。
3. 调味翻炒
加入豆腐轻轻翻炒，随后依次加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
4. 勾芡收汁
倒入适量水，煮开后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠包裹在豆腐上。
5. 撒葱花出锅
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
- 若喜欢更麻的口感，可增加花椒的量或提前用热油炸一下花椒。
- 辣椒可根据个人口味选择，如用小米辣或朝天椒。
- 喜欢更浓郁酱汁的，可以多加一点酱油和水淀粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“超级好吃的麻辣豆腐”。不仅味道正宗，还能充分体验到川菜的独特风味。快动手试试吧！