【春芽炒鸡蛋做法】“春芽炒鸡蛋”是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在春季时令食材中非常受欢迎。春芽通常指的是嫩豌豆苗、香椿芽或野菜等新鲜植物的幼芽，搭配鸡蛋一起炒制，口感鲜嫩，味道清香。以下是对“春芽炒鸡蛋做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：主要材料为春芽和鸡蛋，可根据口味加入适量调料。
2. 处理食材：春芽洗净焯水去涩，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油：先将鸡蛋炒至半熟后盛出。
4. 炒春芽：用同一锅炒香春芽，适当调味。
5. 混合翻炒：将鸡蛋重新倒入锅中与春芽一起翻炒均匀。
6. 出锅装盘：最后撒上少许盐或胡椒粉提味即可。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 春芽（如豌豆苗、香椿芽等）约200克，鸡蛋2-3个 |
| 2 | 处理春芽 | 洗净后焯水10秒，捞出过冷水保持脆嫩 |
| 3 | 打散鸡蛋 | 加入少许盐，搅拌均匀 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放适量油，油热后倒入蛋液 |
| 5 | 炒鸡蛋 | 小火炒至半熟，盛出备用 |
| 6 | 炒春芽 | 用余油炒香春芽，可加少许蒜末增香 |
| 7 | 混合翻炒 | 倒入鸡蛋，快速翻炒均匀 |
| 8 | 调味 | 根据口味加盐、鸡精或胡椒粉 |
| 9 | 出锅装盘 | 盛入盘中，可撒葱花点缀 |
这道“春芽炒鸡蛋”不仅操作简单，而且富含蛋白质和维生素，是春季餐桌上的理想选择。根据个人喜好，还可以加入胡萝卜丝、木耳等配料，丰富口感和营养。