【正宗泥鳅豆腐汤的做法】泥鳅豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在夏季食用，能清热解毒、滋补身体。下面将详细介绍这道菜的制作方法，包括食材准备、步骤说明和营养价值。
一、
泥鳅豆腐汤以新鲜泥鳅和嫩豆腐为主料，搭配适量的姜片、葱段等调味品，通过炖煮的方式使汤汁浓郁、口感鲜美。制作过程中需要注意泥鳅的处理方式，确保去腥去泥，同时保持豆腐的完整性，避免碎裂。此汤不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 泥鳅500克、嫩豆腐1块（约300克）、生姜3片、大葱1根、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理泥鳅 | 泥鳅洗净后放入锅中，加入少量水和姜片，小火慢煎至表面微黄，去除腥味；也可用清水浸泡泥鳅1小时，再清洗干净 |
| 3. 烫豆腐 | 豆腐切块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片爆香，放入泥鳅翻炒至微黄 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6. 加入豆腐 | 将焯好的豆腐加入汤中，继续炖煮10分钟 |
| 7. 调味出锅 | 根据口味加入盐、白胡椒粉，撒上葱花即可 |
三、营养价值简述
- 泥鳅：富含优质蛋白、维生素A和B族维生素，有助于增强免疫力。
- 豆腐：含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
- 姜与葱：具有温中散寒、促进消化的作用。
四、小贴士
- 若喜欢汤色更清澈，可选用老豆腐或北豆腐。
- 泥鳅处理时可加入少许料酒去腥。
- 汤中可加入少许枸杞或红枣，提升口感和营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢、营养均衡的正宗泥鳅豆腐汤。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。