【烩豆腐如何做】烩豆腐是一道家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常食用。它以豆腐为主料，搭配多种食材，通过炖煮的方式制作而成，口感鲜美，味道浓郁。以下是烩豆腐的详细做法总结。
一、烩豆腐的基本做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆腐、肉末（可选）、青菜、葱姜蒜、调料等 |
| 2. 豆腐处理 | 豆腐切块，用盐水焯一下去豆腥味 |
| 3. 炒香配料 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒熟 |
| 4. 加入豆腐 | 倒入豆腐翻炒，避免碎掉 |
| 5. 加水炖煮 | 加适量清水或高汤，放入调料（盐、酱油、胡椒粉等） |
| 6. 加入配菜 | 放入青菜，煮至软烂 |
| 7. 收汁调味 | 根据口味调整咸淡，最后勾芡更佳 |
二、常见食材搭配建议
| 食材 | 作用/特点 |
| 豆腐 | 主料，富含蛋白质 |
| 肉末 | 增加香味和口感 |
| 青菜（如白菜、菠菜） | 增加维生素，平衡口感 |
| 葱姜蒜 | 提香去腥 |
| 酱油/盐/胡椒粉 | 调味基础 |
| 淀粉 | 勾芡使汤汁浓稠 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更容易入味；
- 炒豆腐时动作要轻柔，防止碎裂；
- 可根据个人口味加入香菇、木耳等菌类；
- 喜欢辣味的朋友可以加一点辣椒或辣酱。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的烩豆腐。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分合适。快动手试试吧！