【酱茄子的做法】酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是对“酱茄子的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
酱茄子的主要特点是用酱油和调料腌制茄子，使其充分吸收酱香，味道浓郁。整个过程包括选材、处理、腌制和炒制等几个关键步骤。根据个人口味，还可以加入不同的配料进行调整。
二、酱茄子做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜茄子，洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟去涩 | 茄子、盐 |
| 2 | 将茄子捞出，沥干水分，可用厨房纸吸干表面水分 | - |
| 3 | 准备酱料：生抽、老抽、糖、蒜末、姜末、料酒、香油、辣椒（可选） | 生抽、老抽、糖、蒜、姜、料酒、香油、辣椒 |
| 4 | 将茄子放入锅中，加少量油煸炒至微微发软 | 菜籽油或花生油 |
| 5 | 倒入调好的酱料，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁 | 根据步骤3准备的酱料 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让茄子更加入味 | 清水 |
| 7 | 收汁后撒上葱花或香菜，即可出锅装盘 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以去除苦涩味并防止氧化变黑。
- 酱料的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸一点就多放生抽，喜欢甜一点就加点糖。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后加入少许豆瓣酱或黄豆酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱茄子了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合日常餐桌，是许多家庭的“下饭神器”。