【芥菜瘦肉汤的做法】芥菜瘦肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和膳食纤维，适合全家人食用。下面将详细介绍这道汤的制作步骤与所需材料。
一、
芥菜瘦肉汤的主要食材包括新鲜芥菜和瘦肉，辅以姜片、盐等调味料。做法简单，关键在于处理好芥菜的涩味，并保证瘦肉的嫩滑口感。建议选用猪瘦肉或鸡胸肉，搭配适量的姜片去腥提香。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 芥菜 | 300克 |
| 瘦肉（猪/鸡） | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1.5升左右 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将芥菜洗净，去掉老根，切成段；瘦肉切片或切块，用清水冲洗干净。
2. 焯水瘦肉：锅中加水烧开，放入瘦肉和几片姜，煮约2分钟，去除血沫后捞出备用。
3. 炖煮汤底：重新加水（约1.5升），放入焯过水的瘦肉和剩余姜片，大火煮开后转小火慢炖15分钟。
4. 加入芥菜：将切好的芥菜加入锅中，继续炖煮5-8分钟，至芥菜变软。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
四、小贴士
- 芥菜在烹饪前可先用盐水浸泡10分钟，有助于去除苦涩味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量枸杞或红枣一同炖煮。
- 瘦肉建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香爽口、营养均衡的芥菜瘦肉汤了。无论是日常饮食还是病后调养，都是不错的选择。