【苦瓜黄豆排骨汤怎么做】苦瓜黄豆排骨汤是一道既清爽又营养的汤品，尤其适合夏季食用。它结合了苦瓜的清热解暑、黄豆的高蛋白以及排骨的鲜美，不仅味道独特，还能起到一定的养生作用。下面将详细总结这道汤的做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 黄豆提前浸泡2小时以上，或隔夜泡发，以便更容易煮软。
- 苦瓜去籽切块，用盐腌制10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨、泡好的黄豆、姜片放入砂锅或炖锅中。
- 加入清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当搅拌。
3. 加入苦瓜
- 在炖煮快完成前15分钟，加入处理好的苦瓜块。
- 继续炖煮至苦瓜变软，汤色清澈。
4. 调味
- 最后根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 苦瓜的苦味可以通过提前用盐腌制来减轻。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量枸杞或红枣。
- 黄豆若未提前泡发，需延长炖煮时间，以免影响口感。
四、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨和黄豆富含优质蛋白质，有助于增强体力。 |
| 膳食纤维 | 苦瓜含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。 |
| 维生素C | 苦瓜富含维生素C，具有抗氧化作用。 |
| 矿物质 | 黄豆含钙、铁、锌等矿物质，有益健康。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗清香爽口、营养丰富的苦瓜黄豆排骨汤。无论是日常饮食还是调理身体，都是一个不错的选择。