【糖醋鱼和松鼠鱼的区别】糖醋鱼与松鼠鱼都是经典的中式菜肴，尤其在江浙沪地区非常受欢迎。虽然两者都属于“糖醋”类菜肴，但在选材、烹饪方式、口感以及外形上都有明显不同。以下是对这两道菜的详细对比总结。
一、
糖醋鱼一般指的是以鱼类为主料，经过炸制后淋上糖醋汁的菜肴，口味酸甜适中，鱼肉外酥里嫩，是传统家常菜的一种。而松鼠鱼则更讲究刀工和造型，通常选用肉质细嫩的鱼种，如鳜鱼或鲈鱼，经过特殊处理后油炸成型，再淋上糖醋汁，外形酷似松鼠，因此得名。松鼠鱼不仅味道鲜美，而且造型美观，常用于宴席或节日餐桌上。
从烹饪难度来看，松鼠鱼对厨师的刀工和火候控制要求更高；从口感上来说，松鼠鱼更加酥脆，而糖醋鱼则更注重鱼肉的鲜嫩。此外，两者的调味料也有细微差别，松鼠鱼有时会加入一些香料或番茄酱来增加风味。
二、对比表格
| 对比项目 | 糖醋鱼 | 松鼠鱼 |
| 主要食材 | 鱼类（如鲫鱼、鲤鱼等） | 鳜鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼种 |
| 外形特点 | 普通整鱼或切块 | 经过特殊刀工处理，形似松鼠 |
| 烹饪方式 | 炸制后淋糖醋汁 | 油炸后淋糖醋汁，造型精致 |
| 口感 | 外酥里嫩，酸甜适中 | 外酥内嫩，口感层次丰富 |
| 调味料 | 糖、醋、酱油、料酒等 | 糖、醋、番茄酱、香料等 |
| 厨师难度 | 相对简单 | 对刀工和火候要求较高 |
| 常见场合 | 家常菜、日常餐桌 | 宴席、节日、高档餐厅 |
| 风味特色 | 传统经典，口味稳定 | 风味多样，造型美观 |
通过以上对比可以看出，糖醋鱼和松鼠鱼虽然都属于糖醋类菜肴，但它们在制作工艺、口感表现和食用场景上各有特色。选择哪一道菜，取决于个人口味偏好以及用餐场合的需求。