【棉花糖的家常做法】棉花糖是一种软糯香甜的小吃，深受大人和小孩的喜爱。虽然市面上有各种口味的棉花糖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的家常棉花糖做法总结，附上详细步骤与材料清单。
一、
制作棉花糖的关键在于熬糖浆和打发蛋白。通过将白砂糖与水混合加热至适当浓度，再与打发的蛋白充分混合，最后通过搅拌形成蓬松的棉花糖结构。整个过程需要耐心和一定的技巧，但只要按照步骤操作，就能成功做出美味的棉花糖。
以下是具体的操作步骤和所需材料，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 白砂糖 200g、水 60ml、鸡蛋清 3个（约100g）、玉米淀粉适量（防粘用） |
| 工具 | 深锅、打蛋器（手动或电动）、裱花袋或挤花嘴、烤盘、烘焙纸 |
| 步骤 | 1. 将白砂糖和水放入锅中，小火加热至糖完全融化； 2. 继续加热至糖浆温度达到118℃（可用温度计测量）； 3. 在另一个碗中，将鸡蛋清打发至硬性发泡； 4. 将热糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边快速搅拌； 5. 继续搅拌至糖浆与蛋白充分融合，颜色变白且质地细腻； 6. 将混合物装入裱花袋，挤在铺好烘焙纸的烤盘上； 7. 烘烤前可撒上玉米淀粉防止粘连； 8. 放入预热好的烤箱（100℃），烘烤约1小时至表面微黄即可。 |
| 注意事项 | - 糖浆温度控制是关键，过低或过高都会影响口感； - 打发蛋白时要保持无油无水； - 挤糖浆时尽量均匀，避免太厚或太薄； - 烘烤时间可根据自家烤箱调整。 |
三、小贴士
- 可以在糖浆中加入食用色素或香精，增加颜色和风味。
- 如果没有温度计，可以用筷子蘸取糖浆滴入冷水中，如果能迅速凝固成软球状，说明温度合适。
- 做好的棉花糖需完全冷却后才能脱模，否则容易塌陷。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出绵密柔软的棉花糖了。无论是作为零食还是下午茶点心，都是不错的选择。快试试看吧！