【红烧狮子头的做法和配料】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质细腻而深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配多种调料和辅料，经过剁肉、调馅、成型、炖煮等步骤制作而成。下面将从做法和配料两方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧狮子头的做法
1. 准备材料：根据所需数量准备好所有食材。
2. 处理猪肉：选用肥瘦相间的五花肉或梅花肉，切成小块后剁成肉末，注意不要剁得太细，保持一定的颗粒感。
3. 调制肉馅：将肉末放入碗中，加入葱姜水、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、淀粉等搅拌均匀，使肉馅上劲。
4. 成型狮子头：用手将肉馅揉成大小适中的球状，可根据喜好调整大小。
5. 煎制定型：热锅冷油，将狮子头轻轻放入锅中，用中小火煎至表面微黄，使其定型。
6. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，放入适量的酱油、糖、料酒、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖约30-40分钟。
7. 收汁装盘：待狮子头软烂入味后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁，撒上葱花即可上桌。
二、红烧狮子头的配料表
| 食材名称 | 用量（按4人份计） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 建议使用五花肉或梅花肉 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 可用葱末和姜末加水调制 |
| 盐 | 5克 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 15毫升 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 10毫升 | 上色用 |
| 料酒 | 15毫升 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 淀粉 | 10克 | 使肉馅更紧实 |
| 白糖 | 5克 | 调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 炖煮时使用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 猪肉最好现剁现用，口感更佳。
- 调馅时要顺着一个方向搅拌，使肉馅更加紧实。
- 煎狮子头时不宜频繁翻动，以免散开。
- 炖煮时间越长，狮子头越软烂入味。
通过以上步骤和配料，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧狮子头，既适合家庭聚餐，也适合招待客人。希望这份内容能帮助你更好地掌握这道传统菜肴的制作方法。