【酸菜炖猪肉的家常做法】酸菜炖猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在北方地区，深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结酸菜炖猪肉的家常做法，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜酸菜或市售腌制酸菜均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮备用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水。
- 酸菜用清水冲洗几遍，挤干水分备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加入适量清水，放入猪肉块，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
- 放入猪肉块翻炒至微黄，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 炖煮酸菜
- 加入洗净的酸菜，翻炒几下，让酸菜吸收香味。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 调味收汁
- 炖至肉质软烂、酸菜入味后，加入适量盐、白胡椒粉调味。
- 如果喜欢汤汁浓稠，可以稍微收汁一下，但不要收得太干。
6. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量挑选颜色清亮、无异味的，避免使用过于酸涩或发霉的。
- 猪肉可提前焯水，有助于去除腥味，使菜肴更加清爽。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量土豆或豆腐一同炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的酸菜炖猪肉了。无论是配米饭还是面食，都十分合适，是秋冬季节的一道暖心佳肴。