【西红柿打卤刀削面的做法】西红柿打卤刀削面是一道简单又美味的家常面食，结合了鲜香的西红柿卤和劲道的手工刀削面，非常适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） |
| 刀削面 | 200克 |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 瘦肉末 | 50克（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜、生姜切末，瘦肉末备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，再放入瘦肉末炒至变色。 |
| 3 | 加入洋葱丝翻炒至透明，然后放入西红柿块，加少许盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮5-8分钟，使西红柿充分出汁。 |
| 5 | 根据口味调整咸淡，可加入少量酱油提味。 |
| 6 | 另起一锅烧水，放入刀削面煮熟，捞出沥干。 |
| 7 | 将煮好的刀削面放入西红柿卤中拌匀，即可盛出食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 西红柿去皮 | 用热水烫一下西红柿，更容易剥皮，口感更佳。 |
| 瘦肉末选择 | 选用肥瘦相间的瘦肉末，可以让卤汁更香浓。 |
| 炖煮时间 | 炖煮时间不宜过长，以免西红柿过于软烂影响口感。 |
| 面条煮制 | 刀削面煮至刚熟即可，避免过软影响嚼劲。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗酸甜开胃、营养丰富的西红柿打卤刀削面。不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾需求，是厨房新手也能掌握的美味佳肴。