【香菇红烧肉如何做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肥而不腻，而加入香菇后，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加鲜美。下面将为大家详细总结“香菇红烧肉如何做”的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味和上色 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片或整朵使用。
2. 炒香底料
- 锅中放少许油，加入姜片、大蒜炒香，放入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉块上色。
- 倒入适量清水（没过肉块），放入泡发好的香菇，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 收汁装盘
- 待肉质软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 撒上葱花，盛出装盘即可。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉，口感更佳。
- 香菇可以提前用温水泡发，避免影响口感。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的香菇红烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜，香气扑鼻、味道浓郁，值得一试！