【蒸鸡爪的做法】蒸鸡爪是一道简单又美味的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细介绍蒸鸡爪的制作步骤，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
鸡爪洗净后，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，焯水3分钟，捞出洗净备用。
2. 调味腌制
将鸡爪放入碗中，加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香叶、八角，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 蒸制
将腌好的鸡爪放入蒸盘中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟，至鸡爪软烂入味。
4. 收汁（可选）
若喜欢更浓郁的味道，可将蒸好的鸡爪取出，倒入锅中，用中小火收汁5分钟，使鸡爪更加入味。
5. 装盘食用
蒸好后稍微冷却，即可装盘，撒上葱花或香菜点缀，开吃！
三、小贴士
- 鸡爪焯水可以去除血沫和腥味。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 蒸制时可用筷子戳一下鸡爪，若能轻松穿透即为熟透。
- 可根据个人口味调整调料比例。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鸡爪、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香叶、八角 |
| 焯水处理 | 鸡爪焯水3分钟，去腥 |
| 腌制 | 加入所有调料腌制30分钟 |
| 蒸制 | 大火蒸40-50分钟 |
| 收汁（可选） | 小火收汁5分钟 |
| 装盘 | 撒葱花或香菜，食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒸鸡爪了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。