【潮汕生鱼粥的做法】潮汕生鱼粥是广东潮汕地区非常受欢迎的传统美食，以其鲜香滑嫩、营养丰富而著称。这道粥品选用新鲜的鱼类（如鲫鱼、鲈鱼等），搭配米浆和各种配料，经过慢火熬煮而成，口感细腻，汤色清亮，是早餐或家常菜的优选。
一、
潮汕生鱼粥的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味恰当。制作过程中，鱼肉要处理干净，去腥去刺；米浆要调制均匀，避免结块；熬粥时需用小火慢炖，使粥体浓稠而不腻。此外，加入适量的姜丝、葱花、盐等调料，可以提升整体风味。整体制作过程虽看似简单，但每一步都影响着最终的口感与品质。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜鱼肉（如鲫鱼、鲈鱼）清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成小块或片状 | 鲫鱼/鲈鱼 500g |
| 2 | 将鱼肉放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟，去腥入味 | 盐 1茶匙、料酒 1汤匙、姜片 3片 |
| 3 | 准备米浆：将大米洗净后加水浸泡30分钟，再用搅拌机打成米浆 | 大米 100g、清水 500ml |
| 4 | 在锅中加入适量清水，大火煮沸后转小火，慢慢倒入米浆，边倒边搅拌防止结块 | 清水 1000ml |
| 5 | 待米浆开始沸腾后，加入腌好的鱼肉，继续小火慢煮10-15分钟 | 鱼肉 500g |
| 6 | 煮至粥体浓稠，鱼肉熟透后，加入适量盐、白胡椒粉调味 | 盐 适量、白胡椒粉 少许 |
| 7 | 关火后撒上葱花、香油，搅拌均匀即可食用 | 葱花 适量、香油 1茶匙 |
三、小贴士
- 鱼肉可选用刺少、肉质细嫩的品种，如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等。
- 米浆不宜过稠，否则会影响粥的口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在煮粥时加入几片瑶柱或虾皮提鲜。
- 生鱼粥最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的潮汕生鱼粥，享受浓郁的鱼香与米香交织的美味体验。