【上海葱油饼怎么做】上海葱油饼是上海传统小吃之一，外酥里嫩，香气扑鼻，深受本地人和游客的喜爱。制作这道点心并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出地道的上海风味。
一、
上海葱油饼主要由面粉、水、油和葱花制成，通过反复折叠擀压形成多层结构，再用油煎至金黄酥脆。其核心在于面团的处理和油酥的搭配。下面将详细列出所需材料、步骤及小贴士，帮助你顺利完成制作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 面粉 200g 温水 100ml 盐 3g 食用油（用于涂抹）适量 葱花 50g 黑胡椒 少许（可选） |
| 工具 | 擀面杖、平底锅、炒锅、碗、刀具 |
| 步骤 | 1. 将面粉、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团，醒发10分钟。 2. 面团分成若干小剂子，擀成圆片。 3. 在面片上刷一层油，撒上葱花和黑胡椒。 4. 叠成三层，再次擀平。 5. 平底锅加热后，放入饼坯，中小火煎至两面金黄即可。 |
| 小贴士 | - 面团要揉得柔软，易于擀开； - 油酥不宜过多，否则影响口感； - 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生； - 可根据喜好加入五香粉或芝麻增加风味。 |
三、结语
上海葱油饼虽然简单，但讲究火候与手法。只要按照上述步骤操作，就能在家中复刻出地道的上海味道。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！