【香辣烧豆腐如何做】香辣烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、麻辣适中，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤和关键点进行总结，并以表格形式呈现。
一、
香辣烧豆腐的关键在于火候控制和调味的搭配。豆腐选择老豆腐或北豆腐，不易碎；调料方面，辣椒、花椒、豆瓣酱是核心，辅以葱姜蒜提味。在烹饪过程中，先将豆腐煎至金黄，再加入调料翻炒，最后加水焖煮，使豆腐充分吸收香味。出锅前可根据个人口味调整辣度和咸淡。
二、做法步骤与关键点（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 关键点 |
| 1 | 准备材料 | 老豆腐、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 豆腐处理 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油 |
| 3 | 煎豆腐 | 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒 |
| 5 | 加入豆瓣酱 | 放入适量豆瓣酱炒出红油，增加香味 |
| 6 | 倒入豆腐 | 将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 7 | 加调料 | 加入生抽、老抽、盐、糖，根据口味调整 |
| 8 | 加水焖煮 | 加入适量清水，小火焖煮5-8分钟，让豆腐入味 |
| 9 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以稍微焯水，减少油腻感。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或小米辣。
- 豆腐不宜久煮，否则容易碎，影响口感。
- 可根据喜好加入肉末或香菇，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的香辣烧豆腐了。不仅味道好，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。