【自制酸奶比例】制作酸奶是一项简单又有趣的家庭活动，不仅能保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整甜度和浓稠度。掌握正确的原料比例是成功制作酸奶的关键。以下是一份关于自制酸奶的详细比例总结，帮助你轻松做出美味的酸奶。
一、基本材料与比例
制作酸奶主要需要以下几种基础材料：
| 材料 | 常用比例（每升牛奶） | 备注 |
| 牛奶 | 1000ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 酸奶菌种 | 1-2小勺（约5-10g） | 可使用市售酸奶作为菌种 |
| 蜂蜜/糖 | 1-2小勺（可选） | 根据口味添加，增加甜度 |
| 果酱/水果 | 适量（可选） | 可在酸奶发酵后加入 |
二、制作步骤简要说明
1. 准备材料：将牛奶加热至85℃左右，保持5分钟杀菌。
2. 冷却至40℃左右：确保不会杀死酸奶菌种。
3. 加入菌种：搅拌均匀后静置。
4. 保温发酵：将容器放入温度稳定的环境中（如酸奶机、烤箱或保温箱），发酵6-8小时。
5. 冷藏定型：发酵完成后放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
三、常见问题与建议
- 为什么酸奶不凝固？
可能是因为牛奶温度过高或菌种失效，建议使用新鲜菌种并控制好温度。
- 可以使用植物奶吗？
可以，但需选择含乳糖的植物奶（如杏仁奶、燕麦奶），否则可能无法正常发酵。
- 如何让酸奶更浓稠？
可以在发酵前加入少量奶粉，或延长发酵时间。
四、小贴士
- 每次制作后保留一小杯酸奶作为下次的菌种，可持续使用多次。
- 发酵时间越长，酸味越重；可根据个人喜好调整时间。
- 若想制作希腊酸奶，可在发酵后用纱布过滤掉部分乳清。
通过合理控制原料比例和发酵条件，你可以在家轻松制作出健康、美味的酸奶。无论是早餐搭配还是下午茶点心，自制酸奶都是一个不错的选择。