【猪血煮豆腐】“猪血煮豆腐”是一道经典的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补血、清热、润燥等功效，适合各个年龄段的人群食用。
一、菜品简介
猪血富含铁元素，有助于改善贫血；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的重要营养来源。两者搭配在一起，既提升了口感，又增强了营养价值，是一道简单又健康的家常美食。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪血、豆腐 |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉、香油、水或高汤 |
| 烹饪方式 | 煮、炖 |
| 口味 | 咸鲜为主，略带微辣或清香 |
| 营养价值 | 补血、补钙、清热解毒 |
| 适用人群 | 所有人群，尤其适合贫血、体弱者 |
三、做法简述
1. 准备食材：将猪血切块，豆腐切小块，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水处理：猪血放入沸水中焯一下，去除腥味后捞出；豆腐同样可以焯水，防止碎裂。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味。
4. 加水煮制：倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火。
5. 加入主料：先放入猪血煮约5分钟，再加入豆腐，继续煮3-5分钟。
6. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后淋上少许香油即可出锅。
四、小贴士
- 猪血选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 豆腐选用北豆腐（老豆腐），不易碎。
- 若喜欢口感更丰富，可加入一些青菜或木耳一同煮。
- 食用时可搭配米饭或面条，更加美味。
“猪血煮豆腐”虽然看似普通，但其简单背后的营养与美味却不可小觑。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳肴。