龙眼酒属于鲜果浸泡类果酒，一般是把新鲜龙眼肉搭配高度白酒密封浸泡制成，口感甘甜温润，带有龙眼特有果香，民间常作为养生浸泡酒，它是利用白酒萃取龙眼果肉里面的营养风味物质，属于自酿果酒，重点要做好消毒控干，防止浸泡过程发霉变质，需要注意龙眼酒本质还是含有酒精的酒品，不能替代药物，仅属于传统食疗饮品，不适合所有人大量饮用。龙眼本身在传统认知里性质偏温，含有糖分与多种营养成分，浸泡之后果香溶入酒液，自酿龙眼酒的成败关键是龙眼充分晾干表面水分、容器无油无水，一旦带入生水油污，很容易发酵浑浊长霉，白酒酒精度建议选 40 到 50 度纯粮白酒，度数太低不容易长期保存。
准备食材
干龙眼肉或者新鲜龙眼 500 克
纯粮高度白酒 1000 毫升
冰糖 80 到 120 克（可根据口味增减）
密封玻璃罐 1 个
详细制作步骤
1 新鲜龙眼剥壳去核，只留果肉，如果使用干龙眼肉，提前挑除杂质，冲洗之后彻底摊开晾干表面水分，不能带生水
2 玻璃罐提前清洗干净，开水烫洗，完全晾干，保证罐内无油无水
3 罐内放入龙眼果肉，加入冰糖，再倒入白酒，白酒完全没过果肉
4 盖紧密封，放置阴凉避光处浸泡
5 浸泡期间每隔几天轻轻摇晃罐子，促进风味溶出
6 浸泡 30 到 45 天之后，过滤掉果肉残渣，得到澄清龙眼酒，装瓶继续存放即可饮用
传统认知中的作用
传统食疗观点认为龙眼酒可补益心脾，养血安神，适合气血偏弱、平时容易疲乏、睡眠欠佳人群少量饮用，口感甜润，果香浓。
重要提醒：以上属于传统民间食疗说法，不是药效，不能治疗疾病。
饮用禁忌
1 性质偏温热，容易上火、口干咽痛、湿热体质人群不适合饮用
2 孕妇、未成年人、肝病患者、高血压人群不建议饮用
3 含有酒精，饮用之后禁止开车，不可过量
4 糖尿病人群需要谨慎，龙眼本身含糖量高
自酿龙眼酒操作简单，核心就是无水无油密封浸泡，它是养生果酒，不是药品，一定要控制饮用量，并且牢记相关禁忌人群。
【常见问题】
问题 1 龙眼酒用新鲜龙眼还是干龙眼肉好
回答 1 龙眼酒新鲜龙眼果香更浓郁，干龙眼肉药性风味更醇厚，两种都可以做龙眼酒，新鲜龙眼一定要彻底晾干表面生水，避免龙眼酒变质发霉
问题 2 龙眼酒泡多久可以喝
回答 2 龙眼酒一般浸泡 30 到 45 天就可以过滤饮用，如果喜欢风味更厚重，可以继续延长浸泡时间，浸泡期间保持避光密封
问题 3 龙眼酒每天喝多少合适
回答 3 龙眼酒含有酒精，建议每次少量，一般 15 到 30 毫升即可，不要大量饮用，龙眼酒性质偏温，过量容易上火
问题 4 自酿龙眼酒浑浊发霉怎么办
回答 4 龙眼酒一旦出现发霉异味就不能继续饮用，大多是容器带生水或者油污导致，下次制作龙眼酒必须保证玻璃罐彻底晾干无油无水
【免责申明】
本内容为自酿果酒科普，相关功效属于传统民间食疗观点，不具备治疗功效，不能替代药物治疗，酒精饮品有害健康，请理性适量饮用。