问鳕鱼怎么做好吃又简单 家常快手烹饪教程

鳕鱼肉质细嫩无小刺，本身味道清淡，想做得好吃又简单，优先选择清蒸香煎这两类做法，不需要复杂调料，短时间就能完成，很多人做鳕鱼容易失败，是因为火候把控不对，鳕鱼水分含量很高，长时间加热之后肉质会老柴散碎，还会出水很多，另外鳕鱼腥味去除不到位，成品会有土腥味，简单做法的核心就是提前腌制去腥，控制加热时长，保留鱼肉嫩度，不管是给孩子吃还是日常正餐都很合适，除了清蒸香煎，还可以做茄汁鳕鱼，做法同样不复杂，酸甜开胃，下面把几种简单做法，预处理要点，火候参数全部整理清楚，新手也可以一次成功。

一 食材通用预处理要点

二 三种简单好吃做法

做法一 清蒸鳕鱼

食材 鳕鱼块 姜片 葱段 蒸鱼豉油 食用油 柠檬可选

1 盘子底部铺姜片，放上腌制好的鳕鱼块

2 水烧开之后再放入盘子，大火蒸 6 到 8 分钟，厚度大就延长到 10 分钟

3 蒸好之后倒掉盘中腥水，拣掉旧姜葱

4 重新放上新鲜葱段，淋蒸鱼豉油，浇一勺热油激出葱香

特点 少油鲜嫩，保留原味，适合老人小孩

做法二 香煎鳕鱼

食材 鳕鱼块 盐 白胡椒 黑胡椒 柠檬 食用油

1 鳕鱼吸干水分，盐白胡椒腌制，再次吸干表面渗出水分

2 平底锅小火刷薄油，放入鳕鱼块

3 中小火一面煎 3 分钟，定型之后再翻面，另一面煎 2 到 3 分钟

4 出锅挤柠檬汁提鲜去腥

特点 外微焦内里嫩，操作最快，注意不要频繁翻动，鱼肉很容易碎

做法三 茄汁鳕鱼

食材 鳕鱼块 番茄 盐 白糖 番茄酱 蒜末

1 鳕鱼煎至两面定型盛出备用

2 番茄切块炒出沙，加番茄酱少量白糖盐调味

3 把煎好的鳕鱼放回酱汁里，小火焖 2 分钟，轻轻翻匀入味

特点 酸甜口味，不爱吃鱼的孩子接受度高

三 关键参数对照表

四 常见踩坑排查

鳕鱼怎么做好吃又简单，首选清蒸和香煎，预处理一定要吸干水分，控制加热时间，不要长时间高温烹饪，喜欢酸甜口味就选择茄汁鳕鱼，三种做法都不需要复杂厨艺，日常在家可以轮换做，鳕鱼无刺高蛋白，很适合作为家庭日常高蛋白菜品。

【常见问题】

问题 1 鳕鱼怎么做好吃又简单，冷冻鳕鱼可以直接煎吗

回答 1 鳕鱼怎么做好吃又简单，冷冻鳕鱼不建议直接煎，鳕鱼怎么做好吃又简单需要先冷藏解冻，吸干表面水分再下锅，直接煎会大量溅油，鱼肉还容易碎。

问题 2 鳕鱼怎么做好吃又简单，清蒸鳕鱼蒸多久合适

回答 2 鳕鱼怎么做好吃又简单，普通厚度鳕鱼水开之后大火蒸 6 到 8 分钟，鳕鱼怎么做好吃又简单厚块可以延长到 10 分钟，蒸太久肉质就会变老发柴。

问题 3 鳕鱼怎么做好吃又简单，香煎鳕鱼容易碎怎么办

回答 3 鳕鱼怎么做好吃又简单，香煎鳕鱼容易碎大多是提前翻面，鳕鱼怎么做好吃又简单要等一面完全定型之后再翻，动作轻，不要反复翻动鱼肉。

问题 4 鳕鱼怎么做好吃又简单，给孩子吃选哪种做法最好

回答 4 鳕鱼怎么做好吃又简单，给孩子吃优先清蒸鳕鱼，鳕鱼怎么做好吃又简单少油清淡，肉质软嫩无刺，如果孩子不爱原味可以换成茄汁鳕鱼提升接受度。

【免责申明】

本内容仅为鳕鱼家常烹饪经验参考，鱼类过敏人群禁止食用，购买时注意辨别真鳕鱼与油鱼，本内容不具备医疗功效。