【土豆炒肉怎么做】土豆炒肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒（可选） | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 土豆去皮切片或丝，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色，加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。
4. 加入土豆
- 倒入土豆片，翻炒几下，加入少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟。
5. 调味收汁
- 打开锅盖，加入适量盐调味，如果喜欢辣味可以加入少许辣椒。
- 最后加入青椒丝，快速翻炒均匀，待水分蒸发即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 土豆提前泡水 | 可避免氧化变黑，同时减少油腻感。 |
| 炒肉前腌制 | 更加入味且肉质更嫩。 |
| 火候控制 | 土豆不宜炒太久，以免过软影响口感。 |
| 水量适中 | 保证土豆熟透但不烂。 |
四、总结
土豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。只要掌握好步骤，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的土豆炒肉。无论是日常晚餐还是招待客人，都非常合适。希望这份详细的步骤和小贴士能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的做法。